Aubergine Parmigiana
| Beoordeling | 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen |
|---|---|
| Regio | Italië |
| Categoriën | Bijgerechten |
| Tags | Klassiekers |
| Porties: | 4 |
| Voorbereidingstijd: | 90 minuten. |
| Kooktijd: | 45 minuten. |
| Recept van: | 
|
Net als zoveel Italiaanse gerechten, zijn er verschillende versies van de aubergine Parmigiana. Elke nonna in Italië heeft haar eigen recept en als je kijkt naar de Italianen in de Verenigde Staten, dan heb je daar ook weer tal van recepten.
Ik prefereer zelf deze versie, maar laat dat je tegenhouden om er je eigen draai aan te geven!
De hoeveelheden zijn voor 4 personen als het je enige bijgerecht is; ik heb dit met de kerst gemaakt voor 8 personen als één van meerdere bijgerechten en toen hadden we ook genoeg.
Vandaar ook dat de foto wat donker is... Ik zal op zoek gaan naar een andere foto van een andere keer als ik eraan denk :-) of de volgende keer dat ik het maak een nieuwe foto hierbij plaatsen.
De ingrediënten voor aubergine parmigiana:
- 2 aubergines; in lange dunne plakjes
- zout;
- 250 gram passata di pomodoro;
- 80 gram Parmigiano-Reggiano; geraspt
- 80 gram mozzarella; geraspt
- 40 gram bloem;
- olijfolie;
- 20 gram basilicum; gesnipperd
Hoe maak ik aubergine parmigiana?
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de aubergine en het zout.
- Laat 60 minuten rusten.
- Was de aubergine en droog met wat keukenrol.
- Bestuif met bloem.
- Pak een nieuwe pan.
- Voeg de olijfolie toe aan de pan.
- Bak de aubergines tot deze knapperig zijn.
- Laat de aubergine drogen op wat keukenrol.
- Leg een laag van de aubergine in een ovenschaal.
- Voeg een laag toe van passata di pomodoro, Parmigiano-Reggiano, mozzarella en basilicum.
- Herhaal tot er geen aubergine meer over is.
- Bak 30 minuten in de oven.
- Laat 15 minuten rusten.
- Het gerecht is klaar, eet smakelijk!
Meer over de gebruikte ingrediënten:
Deel deze pagina:
