Caesarsalade met aardappelcroutons

Beoordeling 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen
5 1
Regio Nederland
Categoriën Hoofdgerechten, Lunchgerechten
Tags Klassiekers
Porties: 8
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Recept van:

Ik heb erover getwijfeld om deze salade de Brutussalade te noemen, aangezien deze wel wat afwijkt van de originele Caesarsalade, maar uiteindelijk vond ik het wat té vergezocht.

Bovendien is de Caesarsalade natuurlijk naar een andere Caesar genoemd, dus het zou niet echt logisch zijn geweest.

Ik ben wel dicht bij de gedachte van de originele Caesarsalade gebleven door een salade te maken van voornamelijk de ingrediënten die toevallig beschikbaar waren, zoals de aardappels.

De aardappelcroutons geven dezelfde bite aan de salade als met gewone croutons, maar daarnaast vullen ze net wat meer en geven ze er toch ook een extra dimensie aan.

Caesarsalade met aardappelcroutons

De ingrediënten voor caesarsalade met aardappelcroutons:

  • 8 eieren; gekookt
  • 4 kroppen romaine; gewassen en in stukken
  • 800 gram aardappelcroutons;
    Let op! Hoeveelheden hieronder zijn voor 4 porties.
    • 400 gram aardappels; in blokjes
    • 3 teentjes knoflook; geperst
    • olijfolie;
  • 300 gram spekreepjes;
  • 800 gram kipdijfilets;
  • 30 milliliter mayonaise;
  • 50 gram ansjovis; gesnipperd
  • 150 gram Parmigiano-Reggiano; in plakjes
  • Worcestershire saus;
  • limoensap;

Hoe maak ik caesarsalade met aardappelcroutons?

  1. Maak de aardappelcrouton.
    1. Verwarm de oven voor op 220°C.
    2. Meng de aardappel, de knoflook en de olijfolie.
    3. Bak 15 minuten in de oven.
    4. Haal de bakplaat uit de oven; meng de ingrediënten door elkaar zodat de andere kant boven ligt and verspreid ze opnieuw over de bakplaat. Als je te veel vocht hebt op de bakplaat, is dit een goed moment om dit met wat keukenrol weg te deppen.
    5. Bak 15 minuten in de oven.
    6. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!
  2. Bak de spekreepjes en laat daarna uitlekken op wat keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
  3. Gril de kipdijfilets gedurende 15 minuten tot het gaar is.
  4. Snij de kipdijfilets in stukken.
  5. Meng de mayonaise, de ansjovis, de Worcestershire saus en het limoensap.
  6. Meng alles door elkaar.
  7. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!

Meer over de gebruikte ingrediënten: